La présence de plus en plus fréquente de visiteurs dans l'entreprise et l'importance aujourd'hui attribuée à l'œnotourisme, qui s'est généralisé dans les territoires caractérisés par une production et des paysages viticoles prestigieux, enrichissent les caves de nouvelles fonctions qui intègrent celles strictement productives et demandent une nouvelle modulation .
Les espaces de visite des caves constituent un attrait important pour le tourisme œnogastronomique ou plus généralement pour le tourisme rural de la zone concernée.
Pour la réussite du projet, une bonne intégration des espaces de visite avec ceux opérationnels devient essentielle, et en même temps la réduction de l'interférence de la présence des visiteurs dans les zones de traitement.
La cave à vin est également équipée de salles de représentation et de réception pour les visiteurs et y communique les caractéristiques de son produit. La relation étroite entre vin et territoire peut être efficacement communiquée dans ces espaces s'il est possible d'organiser pour le visiteur une expérience de perception du vin, faite d'information, de dégustation, de jouissance du paysage, de plaisir.a.
Une importance particulière a été accordée aux environnements spécifiquement réservés à la dégustation, équipés de comptoirs équipés, de tables et d'espaces servant le public qui, en fonction des combinaisons alimentaires possibles qui caractérisent la dégustation, peuvent être reliés à une cuisine pouvant être utilisée pour la préparation de produits. . Dans la continuité visuelle et fonctionnelle de ces locaux, la zone d'exposition et de vente des produits, ainsi qu'un espace extérieur pouvant servir de prolongement équipé de ces espaces ont été imaginés.
Une grande importance est accordée à l'espace de dégustation et d'exposition, tant en termes de surfaces prévues que de qualité architecturale, en lui déléguant la tâche d'exprimer les caractéristiques et l'image uniques de l'entreprise. En fonction des espaces d'extension disponibles, cette zone peut être reliée à de véritables équipements touristiques-culturels : espaces d'hébergement, restaurants, musées du vin, expositions d'art, espaces d'exposition ou pour des événements tels que concerts, lectures, spectacles.